Bestes Bäckermehl in Meisterqualität

Type 405 ist ein feines, weißes Mehl ohne Eigengeschmack. Verwendung findet das Weizenmehl vor allem in der Brandmasse, Biskuitmasse, Wienermasse und auch in schwereren Massen wie die Sandkuchen- und Baumkuchenmassen.

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Ein aus einer speziellen Getreidemischung hergestelltes helles Mehl mit nachsteifenden Teigeigenschaften sowie einem starken Ofentrieb. Es findet Verwendung in großporigen und voluminösen Gebäcken mediterraner Herkunft wie Ciabatta und Baguettes. Die hohe Wasseraufnahme sichert Ihnen eine gute Frischhaltung.

Mehltype 550 zeichnet sich durch einen mittleren Ausmahlungsgrad aus und enthält etwa 55% des Getreidekorns, einschließlich der Kleie, des Keimlings und des Mehlkörpers.

Aufgrund seiner Vielseitigkeit eignet sich Mehltype 550 ideal für die Herstellung einer Vielzahl von Backwaren wie hellem Brot, Brötchen, Kuchen und Feingebäck.

Zeichnet sich durch einen höheren Ausmahlungsgrad im Vergleich zu herkömmlichem Type 550 Mehl aus, wodurch es eine feinere Struktur und eine hellere Farbe aufweist.

Type 550 EXTRA eignet sich hervorragend für die Herstellung von besonders feinen Backwaren wie hochwertigem Weißbrot, luftigen Brötchen, zarten Kuchen und exquisitem Feingebäck.

Qualität 630 ist ein feines Weizenmehl mit einem niedrigeren Ausmahlungsgrad, das besonders weiß und leicht ist.

Es eignet sich hervorragend für die Herstellung von feinen Backwaren wie Kuchen, Torten, Plätzchen und anderen süßen Köstlichkeiten, die eine zarte Textur und eine helle Farbe erfordern.

Type 812 zeichnet sich durch einen mittleren bis hohen Ausmahlungsgrad aus und eignet sich ideal für die Herstellung von rustikalem Brot und herzhaften Backwaren, während Type 1050, mit seinem dunkleren Aussehen und höheren Ballaststoffgehalt, perfekt für die Herstellung von Vollkornbrot und anderen robusten Backwaren geeignet ist.

Weizenvollkornmehl enthält alle Bestandteile des Weizenkorns und ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Es eignet sich ideal für die Herstellung von gesunden Backwaren wie Vollkornbrot, Brötchen und Keksen.

Erzgebirgisches Ruchmehl ist ein aus Weizen produziertes Mehl. Es enthält einen höheren Anteil der äußeren Schalenschicht. Das Mehl hat deshalb mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Das Ruchmehl ist in seinem biologischen Nährwert den helleren Weizenmehlen überlegen. Typisch ist sein ausgeprägter Geschmack.

Pfannkuchenmehl ist ein speziell abgestimmtes Weizenmehl, das für die Zubereitung von Pfannkuchen oder Crepes entwickelt wurde, und gewährleistet eine ideale Textur und Leichtigkeit der Teigwaren.

Pizzamehl ist ein speziell formuliertes Weizenmehl, das für die Herstellung von Pizzateig optimiert ist. Es zeichnet sich durch seine hohe Proteingehalt und spezielle Textur aus, die für eine knusprige Kruste und eine luftige, dennoch elastische Textur im Inneren der Pizza sorgt.

Stollenmehl ist eine spezielle Mehlsorte, die perfekt auf die Bedürfnisse der Stollenherstellung abgestimmt ist. Es enthält eine ausgewogene Mischung aus feinen und groben Partikeln sowie speziellen Zutaten, um dem Stollen seine charakteristische Textur und Geschmack zu verleihen.

Weizenschrote sind grobgemahlene Weizenkörner, die für verschiedene Backwaren und Gerichte verwendet werden können. Sie bieten eine rustikale Textur und einen intensiven Weizengeschmack, der sich besonders gut für herzhafte Brote, Brötchen, Müslimischungen oder als Zutat in Suppen und Eintöpfen eignet.